Masakan khas Batak Napinadar

Horas...

Buat pecinta kuliner mungkin masih asing dengan masakan yang satu ini, karena selain jarang dijual, hal yang membuaat masakan ini jarang ditemui karena pada masyarakat Batak sekalipun masakan ini hanya dimasak pada saat tertentu saja. Misalnya pada saat pertemuan keluarga ataupun pada saat acara-acara khusus.

gambar napinadar. sumber wikipedia

Napinadar adalah maasakan khas Batak Toba yang bahannya berasal dari Ayam (ayam kampung) yang dimasak dengan dipanggang/dibakar dan disajikan dengan bumbu khas yang hanya didapat didaerah Sumatera utara namanya andaliman (Merica Batak). Pada dasarnya penyajian masakan ini sama seperti masakan ayam panggang lainnya, namun yang membuatnya berbeda adalah satu jenis bahan yang jarang atau tidak lazim ditemui di pasar-pasar di daerah Indonesia selain sumatera utara yaitu Andaliman (Merica Batak).

gambar untuk andaliman

Andaliman adalah salah satu tanaman khas Indonesia yang dijadikan sebagai bahan untuk bumbu masakan khususnya pada masakan Khas Batak Toba di daerah sumatera utara. sebagian orang menyebutnya dengan Merica Batak mungkin agar memudahkan untuk penyebutannya.

Kembali ke pembahasan  sebelumnya tentang naapinadar. salah satu alasan yang membuat masakan ini unik adaalah selain salah satu bahan bumbunya yang khas yaitu andaliman, ada satu bahan yang mungkin sangat tidak lazim digunakan sebagai bahan untuk masakan ini yaitu darah ayam itu sendiri. Namun sekarang seiring perkembangan zaman darah ayam itu sudah digantikan dengan Kelapa Gonseng (daging kelapa setelah diparut kemudian di goreng tanpa minyak dan dihaluskan dengan cara digiling). 

Berikut beberapa bahan yang dugunakan untuk bumbu Napinadar:

Cabe rawit/Merah (yang sering digunakan cabe rawit agar rasanya lebih pedas)

Bawang merah/putih

Jahe

Kemiri

Kencur

Andaliman

Asam

Dan yang lebih penting lagi semua bahan sebaiknya dihaluskan dengan menggunakan tangan, bukan dengan mesin blender.

Semoga artikel sederhana ini bermanfaat, selanjutnya saya akan membahas tentang Naniarsik.Silahkan kalau ada yang mau ditambahkan ataupun dikomentari, saya sangat mengharapkan komentarnya. semoga bermanfaat.